Milanesas de peceto napolitanas con puré especial

Carne

INGREDIENTES

  • Peceto 1
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite neutro c/n

  • Huevada:

  • Huevo 4
  • Mostaza 1 cda
  • Perejil 1 puñado
  • Ajo 2 dientes

  • Empanado:

  • Pan rallado

  • Cubierta:

  • Salsa de tomate 500 cc
  • Jamón cocido 250 grs
  • Queso mozzarella 250 grs
  • Tomate 3
  • Condimento a gusto

  • Guarnición:

  • Papa 1 kilo
  • Panceta 100 grs
  • Queso de rallar 1 cda
  • Perejil 1 puñado
  • Nuez moscada

  • Acompañamiento:

  • Huevo 4

pure napolitana milanesa

Cortar el peceto en lonjas para milanesa, de 1 cm aproximadamente. Aplanar con martillo.

 

Para la huevada, batir los huevos con sal, pimienta, mostaza, perejil y ajo picados.

 

Pasar los bifes por la huevada y pasar por pan rallado y freír.

 

Cubrir con salsa de tomate, jamón cocido, mozzarella y tomate. Condimentar a gusto y cocer al horno por un par de minutos.

 

Para la guarnición, hervir las papas en agua y sal y pisar. Mezclar junto con la panceta picada en cubitos y previamente desgrasada en sartén sin materia grasa.

Sumar perejil picado y queso de rallar y terminar con nuez moscada. 

 

Servir las milanesas con puré y huevos fritos.