Milanesas contundentes y milanesas saludables

Carne

INGREDIENTES


  • Milanesas napolitanas:

  • Bifes de nalga 1 kilo
  • Huevo 4

  • Relleno:

  • Jamón cocido 200 grs
  • Queso cremoso 200 grs
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite neutro c/n

  • Huevada:

  • Huevo 6
  • Ajo 3 dientes
  • Perejil 2 puñados

  • Rebozado:

  • Harina 0000 c/n
  • Pan rallado c/n

  • Cubierta:

  • Mozzarella 500 grs
  • Salsa de tomate 500 cc

  • Puré:

  • Papas 500 grs
  • Crema de leche 100 cc
  • Manteca 1 cda
  • Nuez moscada
  • Manteca 1 cda

  • Milanesas saludables:

  • Bifes de nalga 1 kilo
  • Queso cremoso 200 grs
  • Tomate 1
  • Albahaca unas hojas
  • Sal
  • Pimienta

  • Huevada:

  • Clara 6
  • Yema 2
  • Ajo 2 dientes
  • Perejil 1 puñado

  • Rebozado:

  • Avena 100 grs
  • Pan rallado 300 grs
  • Mix de semillas a gusto
  • Aceite de oliva

  • Cubierta:

  • Salsa de tomate 200 cc
  • Mozzarella 200 grs

  • Vegetales gratinados:

  • Berenjenas 1
  • Zucchini 1
  • Zanahoria 1
  • Queso crema 200 grs
  • Yema 2
  • Queso rallado 25 grs

saludables milanesas

Para las clásicas, tomar un bife y en el centro colocar una feta gruesa de  queso y 2 de jamón cocido. Tapar con otro bife y presionar. Salpimentar y doblar los bordes hacia arriba cerrando bien.

Pasar por harina, luego por la huevada (batir los huevos con sal, pimienta, ajo y perejil picados) y por último por pan rallado.

Reservar en heladera y freír en aceite caliente.

Salsear con sasla de tomate y cubrir con mozzarella rallada, gratinar al horno fuerte.

 

Para el puré, hervir las papas y pisar con la crema de leche, manteca, sal, pimienta y nuez moscada.

Servir con huevo frito y el puré.

 

 

Para las saludables, tomar un bife y en el centro colocar una feta de queso, 2 rodajas de tomate y hojas de albahaca. Tapar con otro bife y presionar.

Salpimentar y pasar por la huevada (batir las claras con las yemas, ajo y perejil picado), luego por el rebozado (pan rallado mezclado con avena y semillas).

Cocer al horno en placa con base untada con aceitada.

Salsear, cubrir con tomate y mozzarella en rallada.

 

Para la guarnición, hacer rolls de vegetales con pela papas, enrollar y colocar hacia arriba en fuente para honro, salsear con la mezcla de queso blanco, yemas y leche.

Gratinar al horno fuerte con queso rallado arriba.