Matambrito de cerdo al vodka con torres de batata

Carne

INGREDIENTES

  • Matambre de cerdo 1

  • Marinada:

  • Semilla de hinojo
  • Semilla de coriandro
  • Pimienta negra en grano
  • Ajo 3 dientes
  • Naranja 1
  • Vodka 1 vaso
  • Sal

  • Guarnición:

  • Batata 4
  • Tomillo
  • Ajo 3 dientes
  • Cebolla morada 1
  • Panceta ahumada 3 lonjas
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Azúcar 1 cdta
  • Pimienta negra molida

batata

Desgrasar el matambre y cortar en 3. Colocar en un bol y marinar con el ajo en láminas, las semillas y pimienta molidos, la naranjna en octavos (más su jugo), sal y el vodka. Mezclar, tapar y llevar a la heladera por 30 minutos.

Una vez marinado, cocer a la parrilla de ambos lados.

 

Para la guarnición,  cortar la batata en rodajas, colocar en un bol y mezclar con el tomillo, ajo, cebolla (picados y/o fileteados) y aceite de oliva. Condimentar y terminar con un poquito de azúcar.

Cortar cuadrados de panceta y reservar.

 

En molde de muffinera o afín, colocar las rodajas de batata con el resto de los ingredientes  más la panceta ahumada. Cocer al horno medio hasta que las batatas estén listas.