Carne
Matambrito de cerdo al vodka a la chapa con provoletas y batatas a la panceta
INGREDIENTES
- Matambrito de cerdo 1
- Vodka ½ vaso
Machacado:- Ajo 2 dientes
- Semilla de coriandro 1 cdta
- Semilla de hinojo 1cdta
- Pimienta negra en grano 1 cdta
- Sal gruesa 1 cdta
- Aceite de oliva 1 cdas
Guarnición:- Batata 1 kilo
- Provoleta 2
- Panceta ahumada 100 grs
- Naranja 2
- Romero
- Azúcar
Para 4 peronas
Machacar en mortero, el ajo, las semillas, pimienta y sal y oliva.
Desgrasar el matambre, pasar a un bol y marinar con el machado y el vodka.
Dorarlo del lado de la grasa en chapa con oliva. Salar.
Para la guarnición, hervir las batatas con piel en agua y sal. Cortar en mitades, saltearlas en oliva junto a la provoleta, panceta, naranjanas en mitades y aromatizar con romero. Espolvorear el azúcar sobre las batatas para que caramelice.
