Gran bife de chorizo con costra de ajo y budín de calabaza

Carne

INGREDIENTES

  • Bife de chorizo 1 (1 kilo)
  • Aceite de oliva
  • Sal

  • Costra de ajo:

  • Manteca 150 grs
  • Pan 1
  • Romero 1 cdta
  • Perejil 2 cdas
  • Ajo 1 cabeza

  • Flan de calabaza:

  • Calabaza 1
  • Queso rallado 100 grs
  • Crema de leche 100 cc
  • Perejil
  • Huevo 4

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Para la costra, en un bol, colocar la manteca pomada con el pan rallado, el romero y perejil picados y el puré de ajo (cabeza previamente asada con oliva y envuelta en papel aluminio por 15 minutos).

Integrar bien y estirar entre films del tamaño del bife. Llevar al freezer.

 

Para el bife mariposa, tomarlo y abrirlo mariposa. Dorar el bife de ambos lados y salar.

Cubrir con la costra congelada y terminar en fuente para horno hasta que se derrita la manteca.

 

Para el flan, cocer la calabaza al horno por unos 35 minutos, cortada al medio y con oliva .

Pisar y mezclar con queso rallado, huevo, crema de leche, perejil y condimentar.

Pasar a budinera y llevar al horno medio precalentado por unos 25 minutos.