Gran bife de chorizo con costra de ajo y budín de calabaza

Para la costra, en un bol, colocar la manteca pomada con el pan rallado, el romero y perejil picados y el puré de ajo (cabeza previamente asada con oliva y envuelta en papel aluminio por 15 minutos).

Integrar bien y estirar entre films del tamaño del bife. Llevar al freezer.

Para el bife mariposa, tomarlo y abrirlo mariposa. Dorar el bife de ambos lados y salar.

Cubrir con la costra congelada y terminar en fuente para horno hasta que se derrita la manteca.

Para el flan, cocer la calabaza al horno por unos 35 minutos, cortada al medio y con oliva .

Pisar y mezclar con queso rallado, huevo, crema de leche, perejil y condimentar.

Pasar a budinera y llevar al horno medio precalentado por unos 25 minutos.