Entrañas rellenas con ensalada de pepino y menta

Carne

INGREDIENTES

  • Entraña 2
  • Queso semiduro 100 grs
  • Chimichurri
  • Morrón rojo 1
  • Aceite de oliva
  • Sal

  • Ensalada:

  • Tomate perita 4
  • Pepino 1
  • Aceituna negra 5
  • Alcaparra 1 puñado
  • Menta 1 puñado
  • Aceite de oliva
  • Jugo de limón

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Para las entrañas, retirar la membrana y desgrasarlas. Salar y cubrir con cubitos de queso, morrón previamente asado y pelado y chimichurri. Enrollar y cocer en oliva girando cada tanto.

 

Para la ensalada, cortar el pepino y tomates en rodajas, filetear las aceitunas y mezclar en un bol con las alcaparras y menta picada. Salar y aderezar con oliva y limón.