Costeletas de ternera al disco con papas rellenas

Carne

INGREDIENTES

  • Aceite de oliva
  • Costeleta de ternera 8
  • Sal
  • Cebolla 2
  • Morrón rojo 1
  • Morrón verde 1
  • Vino tinto 500 cc
  • Sal
  • Pimienta
  • Salsa de tomate 500 cc
  • Caldo 1 litro
  • Arveja 200 grs
  • Perejil a gusto

  • Papa rellena:

  • Papa 1
  • 5 kilos
  • Queso rallado 400 grs
  • Cebolla de verdeo 4
  • Pimienta

papas rellenas disco

Dorar las costeletas en oliva de ambos lados, salar. Retirar y reservar.

Filetear las cebollas y dorar en el disco, cuando transparentan, sumar los morrones, también fileteados. 

Volver a incorporar los bifes, salpimentar y desglasar con vino tinto.

Incorporar las papas, la salsa de tomate, la pulpa de papa reservada al ahuecar y el caldo.

Antes de apagar el fuego agregar las arvejas y el perejil.

 

Para las papas, pelarlas y ahuecarlas transversalmente. Reservar.

Aparte, en un bol, mezclar el queso de rallar con la cebolla picada y el huevo. Condimentar con pimienta. 

Rellenar, tapar con una rodaja de papa sostenida con escarbadientes.