Costeletas de ternera al disco con papas rellenas

Dorar las costeletas en oliva de ambos lados, salar. Retirar y reservar.

Filetear las cebollas y dorar en el disco, cuando transparentan, sumar los morrones, también fileteados. 

Volver a incorporar los bifes, salpimentar y desglasar con vino tinto.

Incorporar las papas, la salsa de tomate, la pulpa de papa reservada al ahuecar y el caldo.

Antes de apagar el fuego agregar las arvejas y el perejil.

Para las papas, pelarlas y ahuecarlas transversalmente. Reservar.

Aparte, en un bol, mezclar el queso de rallar con la cebolla picada y el huevo. Condimentar con pimienta. 

Rellenar, tapar con una rodaja de papa sostenida con escarbadientes.