Colita de cuadril amilanesada con papas bravas

Carne

INGREDIENTES

  • Colita de cuadril 1
  • Aceite de oliva
  • Tomate cherry
  • Tomillo
  • Ajo

  • Costra:

  • Galletita de agua 1 taza
  • Queso rallado 2 cdas
  • Ají molido
  • Tomillo

  • Ligue:

  • Huevo 3
  • Mostaza 2 cdas
  • Sal
  • Pimienta

  • Salsa:

  • Tomate perita 3
  • Ajo 3 dientes
  • Cebolla ½
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Ají molido
  • Perejil

papa cuadril

Para la costra, procesar todos los ingredientes y colocar en una fuente.

 

Aparte, batir los huevos, pasar la pieza de carne por la mezcla de huevos y apanar con la costra. Hacer doble apanado.

 

Colocar la colita de cuadril en una fuente con base de aceite junto con los cherrys, ajo y tomillo a gusto. Tapar con aluminio y cocer a horno fuerte por 1 hora aproximadamente.

 

Para las papas, hervir las papas en agua y sal, con piel, por unos 15 minutos.

 

Cortar en gajos y freír. Acompañar con la salsa.

 

Para la salsa, rallar el tomate y mezclar con la cebolla rallada, ajo rallado, sal, aceite de oliva, perejil picado y ají molido.