Codillo laqueado al spiedo

Carne

INGREDIENTES

  • Codillo laqueado al spiedo
  • Sal
  • Pimienta

  • Laqueado:

  • Aceite de oliva
  • Cebolla morada 1
  • Mermelada de ciruela 1 frasco
  • Jugo de naranja 100 cc
  • Canela en rama ¼
  • Anís estrelado 1
  • Clavo de olor 1
  • Jengibre 1 rueda
  • Pimienta de Jamaica 1 cdta

spiedo

Para los codillos, tajearlos para que se desgrasen en la cocción. Estaquear en la espada, salpimentar y cocer por un par de horas, laqueando cada tanto.

 

Para el laqueado, dorar la cebolla morada picada en oliva, sumar las especias para que tuesten un poquito, agregar la mermelada, el jugo de naranja y mezclar bien.  Reducir por unos minutos.