Chuletones de cerdo laquedos con mermelada de ciruelas especiada

Carne

INGREDIENTES

  • Chuletón de cerdo 4
  • Sal

  • Mermelada de ciruelas:

  • Ciruela 1 kilo
  • Azúcar 700 grs
  • Jugo de limón 1

  • Guarnición:

  • Papa 1 kilo
  • Manteca

  • Condimentos:

  • Pimienta de Jamaica 1 cdta
  • Pimienta negra 1 cdta
  • Canela 1 cdta
  • Clavo de olor 2
  • Estrella de anis 1

  • Ensalada:

  • Lechuga capuccina 1 planta
  • Cebolla morada 1
  • Jugo de naranja 2 partes
  • Aceite de oilva 1 parte
  • Yogur natural 1 parte
  • Ajo 3 dientes

mermelada cerdo ciruelas

Para la mermelada, descarozar las ciruelas y cortar en cuartos (con piel).

Aparte, hacer una bolsita de semillas con gasa.

Cubrir las ciruelas con azúcar y macerar por 2 horas.

Volcar la mezcla en olla y llevar a fuego fuerte hasta que rompa hervor. Bajar el fuego, agregar la bolsita de semillas y el jugo de limón.

Reducir por 30 minutos.

Mezclar con los condimentos machacados.

 

Para los chuletones, salarlos y cocer a la parrilla de ambos lados laqueando con la mermelada especiada de vez en cuando.

 

Para las papas, hervirlas y rallarlas. Mezclarlas con manteca y salar. Armar como hamburguesas. Cocer a la chapa de ambos lados.

 

Para la ensalada, romper la lechuga con las manos, filetear la cebolla y aderezar con la mezcla de yogur, aceite, jugo de naranja y ajo rallado más sal y pimienta.