Cerdo al disco con ananá

Carne

INGREDIENTES

  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Pechito de cerdo 2 costilla
  • Bondiola ½
  • Ananá ½
  • Azúcar negra 2 cdas
  • Cebolla 4
  • Ajo ½ cabeza
  • Jengibre 2 ruedas
  • Cerveza rubia 500 cc
  • Caldo de verdura c/n

  • Guarnición:

  • Batata 500 grs
  • Aceite c/n

disco ananá

Comenzar tomando el pechito y la bondiola y desgrasar. Cortar la bondiola en bifes y el pechito por costilla.


Dorar en oliva e incorporar la cebolla en Juliana, el ajo y jengibre picados y salpimentar.
Integrar y sumar el ananá en cubitos. Espolvorear con azúcar negra y cuando derrite, desglasar con cerveza.
Cuando evapora el alcohol incorporar el caldo y cocer por unos 15 minutos más.

Para la guarnición, cortar las batatas en finas rodajas (previamente peladas), freír en aceite bien caliente y salar.