Bondiola rellena con collar de la huerta, papines y batatas

Carne

INGREDIENTES

  • Bondiola 1
  • Aceite de oliva
  • Ajo 6 dientes
  • Sal
  • Pimienta

  • Collar:

  • Morrón rojo 1
  • Arveja 1 taza
  • Zanahoria 1

  • Guarnición:

  • Papín dulce 500 grs
  • Batata 500 grs

bondiola rellena

Abrir la bondiola como un mantambre y adobar con oliva, salpimentar y aromatiza con ajo picado.

Disponer el morrón crudo en tiritas de un extremo a otro de la bondiola (a lo alto) logrando una franja central. Colorar las arvejas a su lado y las tiras de zanahoria cocidas encerrando las arvejas. Repetir los mismo una vez más.

Cerrar la bondiola y bridar. Salar y envolver en papel aluminio.

Cocer por 2 horas a la parrilla a la vez que vamos rotándola.

 

Para la guarnición, hervir los papines y batatas en agua y sal con cáscara. Cortar en rodajas y dorar en chapa sobre la parrilla.