Carne
Pollo a la portuguesa con papas fritas provenzal
INGREDIENTES
- Pollo 1
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Caldo de pollo c/n
- Morrón rojo 3
- Cebolla 3
- Ajo 5 dientes
- Panceta ahumada 100 grs
- Tomate triturado 1 litro
- Vino blanco 250 cc
- Laurel 2 hojas
- Hierbas frescas a gusto
Guarnición:- Papa 1 kilo
- Aceite neutro c/n
- Ajo 1 cabeza
- Perejil 1 atado
Para el pollo, retirar la piel y trozarlo. Dorar en disco o fuente grande con oliva y sumar la cebolla y el morrón fileteados. Cuando transparenta la cebolla incorporar la panceta ahumada en bastones, el ajo picado y las hierbas frescas más el laurel.
Condimentar y desglasar con vino blanco. Cuando evapora el alcohol sumar el tomate triturado y el caldo hasta casi cubrir.
Reducir por 45 minutos aproximadamente.
Para las papas, cortarlas en rojadas y freírlas en aceite caliente. Saltear con ajo y perejil picados. Salar.
