Carne
Bondiola rellena agridulce especiada con puré de batatas
INGREDIENTES
- Bondiola 1
Relleno:- Aceite de girasol
- Panceta ahumada 100 grs
- Cebolla 1
- Mostaza 4 cdas
- Orejoness 10
- Ciruela bombón 10
- Romero 1 rama
Especias:- Ají molido 1 cda
- Semilla de cilantro 1 cda
- Semilla de hinojo 1 cda
- Pimienta negra en grano 1 cda
- Semilla de comino 1 cda
Puré:- Batata 1 kilo
- Crema de leche 200 cc
- Leche 200 cc
- Manteca 100 grs
- Nuez moscada 1 cdta
Para el relleno, hidratar los orejones y picar, saltear junto a las ciruelas, cebollas, panceta y romero también picados, terminar con mostaza y salpimentar.
Para la bondiola, hacerle un hueco longitudinal y rellenar con el salteado. Adobar con la mezcla de especias machacadas y llevar al horno fuerte en base de oliva con papel aluminio por dos horas.
Para el puré, hervir las batatas en agua y sal y pisar con la crema, manteca, leche, sal y nuez moscada.
