Bondiola rellena agridulce especiada con puré de batatas

Carne

INGREDIENTES

  • Bondiola 1

  • Relleno:

  • Aceite de girasol
  • Panceta ahumada 100 grs
  • Cebolla 1
  • Mostaza 4 cdas
  • Orejoness 10
  • Ciruela bombón 10
  • Romero 1 rama

  • Especias:

  • Ají molido 1 cda
  • Semilla de cilantro 1 cda
  • Semilla de hinojo 1 cda
  • Pimienta negra en grano 1 cda
  • Semilla de comino 1 cda

  • Puré:

  • Batata 1 kilo
  • Crema de leche 200 cc
  • Leche 200 cc
  • Manteca 100 grs
  • Nuez moscada 1 cdta

pure bondiola rellena agridulce batatas

Para el relleno, hidratar los orejones y picar, saltear junto a las ciruelas, cebollas, panceta y romero también picados, terminar con mostaza y salpimentar.

 

Para la bondiola, hacerle un hueco longitudinal y rellenar con el salteado. Adobar con la mezcla de especias machacadas y llevar al horno fuerte en base de oliva con papel aluminio por dos horas.

 

Para el puré, hervir las batatas en agua y sal y pisar con la crema, manteca, leche, sal  y nuez moscada.