BONDIOLA CON CIRUELAS Y PURÉ

Fiestas

INGREDIENTES

  • - Bondiola de cerdo 1 unid.
  • - Mostaza 4 cdas.
  • - Cerveza 250 cc.
  • - Ajo 4 cdas.
  • - Sal gruesa.

  • Para las ciruelas:

  • - Ciruelas 10 unid.
  • - Comino 1 cdita.
  • - Nuez moscada ½ cdita.
  • - Canela en polvo ½ cdita.
  • - Clavo de olor ½ cdita.
  • - Pimienta negra 1 cdita.
  • - Azúcar 5 cdas.

  • Para el puré:

  • - Batata 1 kg.
  • - Jugo de naranja 1 unid.
  • - Manteca 100 g.
  • - Sal.
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¡Una opción espectacular para estas fiestas! Bondiola a la mostaza con ciruelas y puré de batata 🍖🍠🔥, con sabores únicos que hacen de este plato algo espectacular 🙌 Seguí el paso a paso a continuación y preparalo para la familia

PROCEDIMIENTO:
1. Para untar: mezclar cerveza, mostaza, ajo y sal gruesa. Salpimentar la pieza y untarla con la mezcla. Si sobre, utilizarla para untar una vez más durante la cocción.
2. Envolverla en 3 capas de papel film directamente en contacto con la carne y bien cerrado en las puntas. Importante, tiene que quedar completamente cerrada para que no se escapen los vapores que va a ir despidiendo la carne durante la cocción. De esta manera se van a ir concentrando los sabores y va a quedar tierna.
3. Envolver por último con una capa de papel aluminio.
4. Poner el paquete en una asadera y cocinarla en horno bajo (150 grados) de 2 ½ a 3 horas dependiendo del tamaño.
5. 2 opciones: sacarle el papel, volver a untarla con el resto de mezcla que quedó y darle un golpe de horno fuerte durante 15 minutos. O, cortarla en ruedas de 3 o 4 cm de grosor y dorarlas de ambos lados con un poco de aceite en una sartén. A último momento agregar el resto de la mezcla para que quede glaseada.
6. Para las ciruelas: mezclar el azúcar con las especias en un plato hondo. Cortar las ciruelas en ¼ y descarozarlas. Pasarlas por la mezcla y dorarlas bien en una sartén caliente con una gota de aceite.
7. Para hacer el puré de batatas: cocinarlas al horno con piel para que concentre bien su sabor.
8. Luego pelar y hacer un puré distinto, ideal para acompañar cerdo, agregándole manteca y jugo de naranja y sal. Tiene que quedar bien cremoso.
9. Servir la bondiola con las ciruelas y el puré.