Bondiola especiada al horno de barro con puré de batatas al caramelo

Carne

INGREDIENTES

  • Bondiola 1
  • Jugo de naranja 2 tazas

  • Machacado:

  • Semilla de coriandro
  • Semilla de comino
  • Semilla de sésamo
  • Pimiente negra en grano
  • Ají molido
  • Nuez moscada
  • Miel
  • Sal gruesa
  • Ajo
  • Aceite de girasol

  • Puré:

  • Batata 1 kilo

  • Caramelo:

  • Azúcar 200 grs
  • Crema de leche 100 grs
  • Manteca 1 cda

pure bondiola batata caramelo

Para el machacado, colocar todos los ingredientes en un mortero y machacar.  Por último, agregar el aceite.  Untar la bondiola con el machacado y colocar en fuente para horno. Llevar por una noche a la heladera (tapada en film).

Agregar el jugo de naranja a la fuente y llevar al horno fuerte. Controlar el líquido.

 

Para el puré, hervir las batatas con piel en agua y sal. Pisar y agregar el caramelo.

Para el caramelo, derretir el azúcar y cuando está derretido agregar la crema de leche caliente y la manteca.