Bondiola aromatizada con puré acaramelado

Carne

INGREDIENTES

  • Bondiola 1 kilo
  • Aceite de oliva
  • Ajo 6 dientes
  • Jengibre 1 rueda
  • Sal
  • Pimienta
  • Puerro 2 varas
  • Cebolla 2
  • Mostaza 2 cdas
  • Jugo de naranja 3
  • Cerveza 1 litro

  • Puré:

  • Batata 1 kilo
  • Azúcar 150 grs
  • Crema de leche 200 cc

carne pure bondiola acaramelado

Para la bondiola, cortar la bondiola en 4 ruedas y dorar en sartén con oliva.

Condimentar y sumar el ajo picado entero, el jengibre en ruedas, puerro picado y cebolla fileteado.

Condimentar y cuando la cebolla esté transparente sumar el jugo de naranja y la mostaza.

Sumar la cerveza y cocer por 10 minutos.

Pasar a una fuente para horno si la sartén no era de mango metálico y cubrir con papel alumino.

Cocer al horno medio por 2 horas.

 

Para el puré, hervir las batatas en agua y sal. Pisar y mezclar con la salsa de caramelo (fundir el azúcar y sumar la crema caliente, integrar).