Carne
Bifes de bondiola a la cerveza negra con salteado de papines y manzanas
INGREDIENTES
- Bondiola 4 bifes
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
- Cebolla 1
- Zanahoria 1
- Ajo 8 dientes
- Azúcar negra 2 cdas
- Naranja ½
- Tomillo en rama
- Romero en rama
- Cerveza negra 1 litro
Salteado:- Papín 500 grs
- Manzana verde 1
- Ajo 1 diente
- Manteca
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Tomillo
En sartén con oliva, dorar los bifes de bondiola de ambos lados. Condimentar al dar vuelta y sumar los ajos enteros en camisa más la cebolla fileteada, la zanahoria en rodajas y la naranja en cuartos con cáscara.
Transparentar los vegetales por unos minutos y agregar el azúcar negra junto con el tomillo y romero en rama (retirar antes de servir).
Desglasar con la cerveza negra y cocer por unos 40 minutos.
Para la guarnición, hervir las papas con piel en agua y sal, cortar en cubos y dorar en aceite con manteca con tomillo junto a la manzana también en cubitos.
Salpimentar y sartenear hasta dorar. Antes de terminar sumar el ajo bien picado y cocer por un minuto más.
