Bifes de bondiola a la cerveza negra con salteado de papines y manzanas

Carne

INGREDIENTES

  • Bondiola 4 bifes
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada
  • Cebolla 1
  • Zanahoria 1
  • Ajo 8 dientes
  • Azúcar negra 2 cdas
  • Naranja ½
  • Tomillo en rama
  • Romero en rama
  • Cerveza negra 1 litro

  • Salteado:

  • Papín 500 grs
  • Manzana verde 1
  • Ajo 1 diente
  • Manteca
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Tomillo

manzana salteado bondiola cerveza negra

En sartén con oliva, dorar los bifes de bondiola de ambos lados. Condimentar al dar vuelta y sumar los ajos enteros en camisa más la cebolla fileteada, la zanahoria en rodajas y la naranja en cuartos con cáscara.

Transparentar los vegetales por unos minutos y agregar el azúcar negra junto con el tomillo y romero en rama (retirar antes de servir).

Desglasar con la cerveza negra y cocer por unos 40 minutos.

 

 

Para la guarnición, hervir las papas con piel en agua y sal, cortar en cubos y dorar en aceite con manteca con tomillo junto a la manzana también en cubitos.

Salpimentar y sartenear hasta dorar. Antes de terminar sumar el ajo bien picado y cocer por un minuto más.