Asado breseado con puré de papas por Juan Gaffouri

Carne

INGREDIENTES

  • Asado 2 kilos
  • Sal
  • Pimienta
  • Cebolla 3
  • Zanahoria 2
  • Apio 2
  • Ajo 6 dientes
  • Vino tinto 500 cc
  • Tomillo
  • Laurel
  • Romero
  • Extracto de tomate 2 cdas

  • Guarnición:

  • Papa 1 kilo
  • Manteca
  • Crema de leche

pure papas asado

Salpimentar el asado y dorar en fuente con oliva de todos los lados. Reservar.

En la misma fuente agregar la cebolla, zanahoria, apio y ajo en grandes trozos y salpimentar. Desglasar con vino tinto y sumar el tomillo, laurel, romero y el extracto de tomate.

Volver a colocar el asado, hacerlo sobre los vegetales. Tapar con papel aluminio, llevar a hervor y terminar la cocción en el horno por 2 horas.

 

Para el puré hervir las papas peladas en agua y sal. Pisar con crema de leche y manteca sobre el fuego. Salpimentar.