Asado breseado con puré de calabaza a la naranja

Carne

INGREDIENTES

  • Asado 2 tiras
  • Cebolla morada 2
  • Zanahoria 2
  • Tomillo
  • Ajo 1 cabeza
  • Puerro 2 ramas
  • Sal
  • Pimienta
  • Ají molido
  • Aceite de oliva
  • Vino tinto ½ vaso
  • Oporto ½ vaso
  • Aceto balsámico ½ vaso

  • Puré:

  • Calabaza 1
  • Naranaja 1
  • Tomillo
  • Azúcar 2 cdas
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimineta
  • Queso cremoso 100 grs

naranja pure calabaza asado

Dorar el asado en oliva de ambos lados. Sumar la zanahoria, la cebolla morada, el puerro y ajo en trozos grandes.

Condimentar. Traspasar a una fuente y agregar los líquidos. Tapar con papel aluminio y cocer a horno bajo por unas 2 horas.

 

Para el puré, partir la calabaza en dos (longitudinalmente) y en los huecos de las semillas, colocar una media naranja. Aderezar con oliva, salpimentar y espolvorear con azúcar. Sumar el tomillo y llevar al horno por unos 40 minutos.

Pisar la calabaza y mezclar con queso cremoso.