Arañitas marinadas con vegetales a la chapa

Carne

INGREDIENTES

  • Arañita 4
  • Ajo 4 dientes
  • Vino blanco ¼ de vaso
  • Vinagre de vino ¼ de vaso
  • Aceite de girasol ¼ de vaso
  • Pimienta negra 2 cditas
  • Nuez moscada 1 cdita
  • Ají molido 2 cditas
  • Laurel 3 hojas
  • Sal entrefina

  • Vegetales:

  • Hinojo 1
  • Repollo 1
  • Cebolla morada 2
  • Zanahoria 2
  • Ajo 1 cabeza
  • Limón 2
  • Naranja 2

  • Aderezo:

  • Yogurt natural 2 potes
  • Ajo 1 diente
  • Ralladura de limón 1 cdita
  • Ralladura de naranja 1 cdita
  • Aceite de oliva
  • Menta fresca 1 puñadito
  • Ciboulette 2 cdas

carne vegetales

Para la marinada, en un bol mezclar el vino blanco, el vinagre de vino, el aceite de girasol, el ajo rallado, la pimienta en grano, nuez moscada, ají molido, laurel y sal.

 

Para las arañitas, desgrasar y tajear obteniendo un cuadriculado superficial. Marinar en frío (tapadas) por 2 horas.

Cocer a la chapa en ambos lados, filetear y dorar cada bife de ambos lados.

 

Para los vegetales, cortarlos en trozos grandes y cocer al horno medio con oliva, sal y pimienta (la cabeza de ajo envuelta en film para luego extraer el puré de ajo).

Servir con el aderezo (en un bol mezclar el yogur con el ajo rallado, la ralladura de limón y naranja, sal, pimienta, ciboulette y menta picados.