LOCRO VEGETARIANO
INGREDIENTES
- - Porotos blancos alubias remojados por 8 hs con un trozo de alga kombu.
- - Porotos pallares 200 g.
- - Maíz blanco 200 g.
- - Calabaza 800 g rallado.
- - Batata 2 unid.
- - Choclos 2 unid.
- - Cebolla 2 unid.
- - Verdeo 2 ramas.
- - Puerro 2 ramas.
- - Apio 1 rama.
- - Comino 1 cda.
- - Ají molido 1 cda.
- - Pimentón dulce 1 cda.
- - Caldo de vegetales c/n.
Para la salsa de pimentón y verdeo:
- - 150 cc de aceite de maíz.
- - 2 cebollas de verdeo cortadas en tiras finas.
- - 2 cdas de pimentón dulce.
- - 3 cdas de ají triturado picante.
- - 70 cc de agua fría.
LOCRO VEGETARIANO ? espectacularrrr ? mega nutritivo y calentito para que disfrutes en tu casa ?
PROCEDIMIENTO :
1. En una cacerola grande cocinar el maíz blanco hasta se ablande.
2. En una cacerola aparte sudar la cebolla, el puerro, apio y ajo con aceite. Agregar la calabaza rallada unos minutos hasta que se ablande.
3. Sumar a la olla de maíz ,agregar caldo y los porotos ya pre cocidos y cocinar unos 25 minutos más. Condimentar bien.
4. Faltando 10 minutos agregar el choclo cortado en ruedas.
5. Salsa de pimentón y verdeo: saltear la cebolla de verdeo en grasa o aceite, condimentar con pimentón dulce y ají picante, al que inmediatamente fuera del fuego, le agregaremos agua fría. Esto generará que la cebolla de verdeo decante y resulte el aceite saborizado, coloreado y picante en la superficie, que es lo que recuperaremos y utilizaremos para condimentar el locro.
