ENTRAÑA A LA CHAPA CON CABUTIA RELLENO

ENTRAÑA A LA CHAPA CON CABUTIA RELLENO
Carne

ENTRAÑA A LA CHAPA CON CABUTIA RELLENO

INGREDIENTES

  • - Entraña 4 unid
  • - Romero
  • - Ajo
  • - Tomillo
  • - Aceite de oliva
  • - Sal y pimienta

  • Gremolatta:

  • - Perejil
  • - Romero
  • - Tomillo
  • - Menta
  • - Ajo
  • - 1 unid de ralladura y jugo de limón
  • - Sal entrefina
  • - Pimienta

  • Cabutia relleno:

  • - Cebolla pluma 2 unid
  • - Manteca
  • - Ajo
  • - Romero
  • - Tomillo
  • - Laurel
  • - Leche 200 cc
  • - Choclo 100 g
  • - Muzzarella 150 g
  • - Queso cremoso 150 g
  • - Reggianito 150 g

Te resolvemos el menú con este mega plato espectacular. Muchos sabores y abudante, para disfrutar en familia o con amigos. 

PROCEDIMIENTO:

Para la entraña:
1. Marinar las entrañas la noche anterior y reservar.
2. Retirar por lo menos 2 horas antes de la cocción.
3. Cocinar en la chapa bien caliente. 

Para la gremolata:
Picar las hierbas junto con la sal entrefina, mezclar con la ralladura y el jugo de limón.

Cabutia relleno:
1. Lavar bien la cabutia y hornear por 15 minutos.
2. Una vez tierna la cascara hacemos un corte superficial sobre la tapa, quitamos la pulpa y semillas del zapallo, realizar cortes internos no muy profundos y condimentar (ajo aplastado, hierbas sal, pimienta, nuez moscada, manteca y leche).
3. Por lado, caramelizar las cebollas hasta que tomen color, agregamos los choclos y sazonamos, mezclamos los tres quesos junto con el relleno que acabamos de hacer.
4. Rellenar la cabutia y enviar al horno por 20 minutos con la tapa y los últimos 5 minutos destapado para que gratine.

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