Mesa baja calorías: chupín de pescado, zapallitos rellenos, ensalada de quinoa y postre de naranja, frutilla y yogur
INGREDIENTES
Para el chupín de pescado light:- Cebolla 1
- Pimiento rojo 1
- Tomates 3
- Ajo 1
- Apio 1 ramita
- Perejil c/n
- Rocío vegetal c/n
- Aceite de oliva 2 cdas
Para los zapallitos:- Zapallitos 2
- Pechuga de pollo 1
- Ajo 1
- Cebolla 1
- Tomillo c/n
- Claras de huevo 2
- Rocío vegetal c/n
- Queso por salut light 100 grs
- Sal c/n
- Pimienta c/n
- Para la ensalada de quínoa
- Té de quínoa 1 taza
- Tomate 1
- Brócoli 50 grs
- Cebolla de verdeo 2 cdas
- Remolacha 1
- Zanahoria rallada 1
- Morrón verde 1
- Perejil 1 cda
- Albahaca 1 cda
Para el aderezo:- Aceite light 3 cdas
- Jugo de limón 2 cdas
- Mostaza 1 cdita
- Sal c/n
- Pimienta c/n
Para el postre de yogur:- Frutillas 1/4 kilo
- Naranja 1
- Yogut vainilla light 1 pote
PARA EL CHUPÍN DE PESCADO:
Poner en una sartén un poco de rocío vegetal. Agregar parte de la cebolla y el pimiento en juliana, y parte del tomate cubeteado colocar arriba filets de pescado y cubrir con más cebolla, pimiento y tomate. Espolvorear con el ajo picado y el apio. Tapar y cocinar a fuego bajo por 15 minutos aproximadamente. Servir con perejil picado y un poco de aceite de oliva en crudo.
PARA LOS ZAPALLITOS RELLENOS CON POLLO:
Cocinar los zapallitos en mitades y la pechuga al vapor. Ahuecar y mezclar el interior de los zapallitos con las pechugas desmenuzadas, el ajo rallado, la cebolla salteada, las claras, sal, tomillo y pimienta. Condimentar el interior de los zapallitos, rellenarlos y cubrirlos con un poquito de queso por salut light. Gratinar en el horno y servir.
PARA LA ENSALADA DE QUINOA:
Verter en un bowl todos los ingredientes y aderezar.
PARA EL POSTRE DE NARANJA, FRUTILLA Y YOGUR:
Cortar las frutillas en cuartos y las naranjas en gajos. Mezclar. Congelar el yogurt en una fuente de vidrio para horno. Servir la fruta.
