Empanadas vegetarianas
INGREDIENTES
- - 300 g de lentejas.
- - 2 cebollas.
- - 1 pimiento colorado.
- - 1 zapallito.
- - 1 puñado de perejil.
- - 4 dientes de ajo.
- - 50 cc de vino tinto (opcional).
- - 3 cdas de provenzal.
- - 4 cditas de comino.
- - 3 cditas de pimentón ahumado.
- - 100 g de olivas negras o verdes.
- - 2 huevos orgánicos (opcional).
- - 3 cdas de levadura nutricional.
- - Pimienta, sal marina y aceite de oliva c/n.
- - 1 receta de masa para empanadas.
?GUACAMOLE:
- - Paltas.
- - Cebolla.
- - Tomate.
- - Morrón.
- - Cilantro.
- - Ajo.
Ayer el genio de @pablomartin nos enseñó estás recetas espectaculares para disfrutar de unas riquísimas ❕EMPANADAS VEGETARIANAS❕, aquí te las dejamos para que las pruebes en tu casa?.
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1.⚡Cocinar las lentejas en abundante agua hasta que estén blandas. Luego colar y procesar tres cuartas partes. Salpimentar y reservar
2.⚡Lavar los vegetales y picarlos.
3.⚡Dorar los vegetales en una sartén grande. Salpimentar. Luego agregar el ajo y después de un minuto el vino para levantar el fondo de cocción. Evaporar el alcohol.
4.⚡Incorporar las lentejas, la provenzal, el comino, el pimentón, una pizca de sal y otra de pimienta. Mezclar, apagar el fuego, agregar las olivas picadas, la levadura y otro chorro de aceite, mezclar y rectificar sabores. Si no se quiere un relleno vegano, agregar los huevos picados.
5.⚡Rellenar las tapas para empanadas, hacer el repulgue y cocinarlas en un horno fuerte durante 15/20 minutos.
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?EMPANADAS CAPRESSE Y CEBOLLAS CARAMELIZADAS?.
- 350 g de tofu orgánico.
- 1 planta de albahaca.
- 1 limón.
- 4 cditas de curry amarillo.
- 2 dientes de ajo.
- 100 cc de agua o vino blanco.
- 3 cdas de levadura nutricional.
- 4 cebollas.
- 4 cdas de azúcar integral.
- 100 g de tomates deshidratados.
- Pimienta, sal marina y aceite de oliva c/n.
- ½ receta de masa para empanadas.
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1.⚡Cortar el tofu en cuadraditos. Ponerlos en un bol con una cuarta parte de las hojas de albahaca, el jugo de limón, una pizca de sal, otra de pimienta, una cucharadita de curry y un chorro de aceite. Mezclar y dejar marinar durante 2 horas. Picar el ajo.
2.⚡Cocinar el tofu en una sartén. Luego agregar el ajo y después de un minuto levantar el fondo de cocción con el vino o agua. Evaporar el alcohol y agregar el resto del curry. Mezclar. Apagar el fuego, agregar la levadura y un chorro de aceite. Rectificar sabores.
3.⚡Cortar en juliana las cebollas y caramelizarlas con el azúcar, una pizca de sal, otra de pimienta y un chorrito de aceite en una cacerola entretapada.
4.⚡Picar el resto de la albahaca.
5.⚡Hidratar los tomates secos y luego picarlos.
6.⚡Mezclar todas las preparaciones en un bol. Rectificar sabores.
7.⚡Rellenar las tapas para empanadas, hacer el repulgue y cocinarlas en un horno fuerte durante 15/20 minutos.
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