Rolls de pescado crocantes con papas saborizadas

Pescados y Mariscos

INGREDIENTES

  • Filet de merluza 6
  • Sal

  • Vegetales:

  • Zucchini ½
  • Morrón rojo ½
  • Cebolla ½
  • Berenjena ½
  • Cilantro
  • Jugo de limón

  • Costra:

  • Pan rallado 1
  • Queso rallado
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

  • Guarnición:

  • Papa 1 kilo

  • Aderezo:

  • Aceite de oliva 3 cdas
  • Vinagre de vino tinto 1 cda
  • Pimentón 1 cda
  • Ají molido cdta
  • Ajo 2 dientes

papas crocante rolls

En un bol, colocar las verduras en Juliana (el cilantro picado) y aderezar con jugo de limón.

Rellenar los filetes con los vegetales marinados y cerrar con palillos. Salpimentar y cubrir con la costra.

Para la costra, en un bol, mezclar el pan y queso rallados, con el aceite de oliva, jugo de limó, sal, pimienta y perejil picado. Arenar.

Cocer en fuente para horno con base de oliva por 10 minutos.

 

Para la guarnición, hervir las papas en agua y sal y cortar en rodajas.

Saborizar el aceite en sartén a fuego bajo con el pimentón, ají molido, ajo picado y el vinagre.

 

Servir los rolls con las papas y el aceite.

 

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