Sopa crema de arvejas con brusquetas de ricota y jamón crudo
INGREDIENTES
- Aceite de oliva
- Manteca
- Cebolla 1
- Puerro 1
- Sal
- Pimienta
- Arvejas 300 grs
- Espinaca 1 atado
- Caldo 1 litro
Opcional:- Crema de leche 50 cc
- Papa 1
Brusquetas:- Pan de campo 1
- Jamón crudo 100 grs
- Ricota 300 grs
- Arveja fresca 50 grs
Comenzar salteando la cebolla y puerro picados en manteca y oliva y salar.
Cuando transparentan los vegetales, sumar las arvejas y la espinaca. Cuando la espinaca se achica, sumar el caldo hasta cubrir. Hervir por unos minutos hasta que reduzca un poco y procesar.
Opcional: antes de procesar podemos podemos sumar una papa hervida en cubitos para evitar la crema.
O bien terminar con crema.
Rectificar sal y pimienta.
Para las brusquetas, colocar el jamón crudo sobre papel absorbente y tapar con otro. Llevar al microondas por 30 segundos. Reemplazar el papel absorbente y volver al microondas por 30 segundos más.
Repetir 2 o 3 veces más hasta que se seque.
Cortar rodajas de pan, cubrir con ricota, sal, pimienta, jamón crudo y arvejas frescas.
