Sopa crema de arvejas con brusquetas de ricota y jamón crudo

Guisos y Sopas

INGREDIENTES

  • Aceite de oliva
  • Manteca
  • Cebolla 1
  • Puerro 1
  • Sal
  • Pimienta
  • Arvejas 300 grs
  • Espinaca 1 atado
  • Caldo 1 litro

  • Opcional:

  • Crema de leche 50 cc
  • Papa 1

  • Brusquetas:

  • Pan de campo 1
  • Jamón crudo 100 grs
  • Ricota 300 grs
  • Arveja fresca 50 grs

crema ricota arvejas jamón crudo

Comenzar salteando la cebolla y puerro picados en manteca y oliva y salar.

Cuando transparentan los vegetales, sumar las arvejas y la espinaca. Cuando la espinaca se achica, sumar el caldo hasta cubrir. Hervir por unos minutos hasta que reduzca un poco y procesar.

Opcional: antes de procesar podemos podemos sumar una papa hervida en cubitos para evitar la crema.

O bien terminar con crema.

Rectificar sal y pimienta.

 

Para las brusquetas, colocar el jamón crudo sobre papel absorbente y tapar con otro. Llevar al microondas por 30 segundos. Reemplazar el papel absorbente y volver al microondas por 30 segundos más.

Repetir 2 o 3 veces más hasta que se seque.

Cortar rodajas de pan, cubrir con ricota, sal, pimienta, jamón crudo y arvejas frescas.