Increíble carbonada
INGREDIENTES
- Zapallo redondo grande 1 unid
- Leche C/N
- Carne cortada en cubos 1/2 kg
- Panceta salada 200 grs
- Cebolla 1 unid
- Morrón rojo 1 unid
- Morrón verde 1 unid
- Zanahorias 3 unid
- Papas 3 unid
- Caldo de verduras 1/2 lt
- Tomate pelados 3 unid
- Pimentón 1 cda
- Laurel 2 hojas
- Choclos tiernos 3 unid
- Damascos secos 1 taza
- Sal y pimienta C/N
- Manteca 100 grs
- Queso mantecoso
- Arroz 1/2 taza
- Orégano C/N
- Ají molido C/N
Cortarle la tapa al zapallo y con una cuchara desprender los filamentos y semillas lavarlos muy bien.
Por dentro y por fuera, con un cuchillito hacer incisiones en la pulpa del zapallo y mechar los trocitos de manteca. Volcar la leche en el zapallo a fin de rociar bien la pulpa.
Cubrir el zapallo con papel metálico y llevarlo a una asadera con 2 cm de agua a un horno moderado alrededor de una hora.
Hervir la media taza de arroz con 3 tazas de agua. Escurrir y reservar. Desgranar los choclos.
En una cacerola verter el aceite y dorar la carne. Agregar las cebollas y rehogar todo junto. Sumar los tomates picados y pelados con su jugo, el laurel, las zanahorias en rodajas, las papas en cubos. Sazonar con pimentón disuelto con un poco de agua, el ají molido y el orégano.
Agregar el caldo caliente hasta cubrir todos los ingredientes y dejar hervir despacio y destapado hasta que todo esté tierno.
A lo último agregar el arroz y el choclo desgranado. Rectificar la sazón.
Por otra parte, retirar el papel del zapallo, desechar la leche, rellenar con el guiso una capa y agregar trozos de queso mantecoso. Así intercalar por capas hasta terminar con queso. Llevar al horno hasta que el queso se derrita. Colocarle la tapa del zapallo.
