Guiso de mondongo, garbanzos y pechito de cerdo

Guisos y Sopas

INGREDIENTES

  • Pechito de cerdo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Mondongo 1
  • Zanahoria 1
  • Puerro 1
  • Cebolla de verdeo 1
  • Cebolla 2
  • Panceta 150 grs
  • Ajo 4 dientes
  • Tomate 2
  • Garbanzo 2 latas
  • Chorizo colorado 1
  • Vino blanco 1 vaso
  • Pimentón
  • Ají molido

mondongo cerdo garbanzos

Comenzar dorando el pechito trozado en oliva y salar.

Aparte, hervir el mondongo desde agua fría, descartar el agua y volver a hervir desde agua fría.

Desgrasar y cortar en tiritas.

 

En una olla, dorar la cebolla cubeteada junto con la zanahoria en rodajas y el puerro y verdeo picados. Salpimentar.

Incorporar la panceta en bastones y el ajo picado.

Agregar el pechito previamente dorado, el chorizo en rodajas y el mondongo reservado.

Desglasar con vino blanco y condimentar al evaporar el alcohol. Rectificar la sal si es necesario.

 

Por último, incorporar el tomate pisado y los garbanzos. Cubrir con caldo y reducir por 30 minutos aproximadamente.