Guisos y Sopas
Guiso de mondongo, garbanzos y pechito de cerdo
INGREDIENTES
- Pechito de cerdo
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Mondongo 1
- Zanahoria 1
- Puerro 1
- Cebolla de verdeo 1
- Cebolla 2
- Panceta 150 grs
- Ajo 4 dientes
- Tomate 2
- Garbanzo 2 latas
- Chorizo colorado 1
- Vino blanco 1 vaso
- Pimentón
- Ají molido
Comenzar dorando el pechito trozado en oliva y salar.
Aparte, hervir el mondongo desde agua fría, descartar el agua y volver a hervir desde agua fría.
Desgrasar y cortar en tiritas.
En una olla, dorar la cebolla cubeteada junto con la zanahoria en rodajas y el puerro y verdeo picados. Salpimentar.
Incorporar la panceta en bastones y el ajo picado.
Agregar el pechito previamente dorado, el chorizo en rodajas y el mondongo reservado.
Desglasar con vino blanco y condimentar al evaporar el alcohol. Rectificar la sal si es necesario.
Por último, incorporar el tomate pisado y los garbanzos. Cubrir con caldo y reducir por 30 minutos aproximadamente.
