Rolls de carne rellenos con gratén de papas

Carne

INGREDIENTES

  • Cuadrada en lonjas 500 grs
  • Queso de máquina 200 grs
  • Jamón cocido 200 grs
  • Queso rallado tipo provolone
  • Cebolla 2
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Aceite de oliva
  • Vino blanco ½ vaso
  • Caldo de verdura c/n
  • Crema de leche 1 pote chico
  • Perejil

  • Ligue:

  • Crema de leche 1 pote grande
  • Morrón amarillo 1
  • Yema 4
  • Azafrán 1 cápsula
  • Sal

  • Guarnición:

  • Papa 1 kilo

carne papa relleno rolls gratén

Estirar la cuadrarda en la mesa (martillar para extender) y salpimentar.

Cubrir con jamón y queso y con las cebollas caramelizadas (rehogar la cebolla en oliva a fuego hasta que cambie de color). Enrollar y cerrar con palillos.

Dorar los rolls en oliva de amobs lados. Desglasar con vino blanco y sumar caldo cuando evapora el alcohol. Por útlimo, agregar parte del ligue, reducir un par de minutos y terminar con perejil.

 

Para el ligue, en procesadora, procesar el morrón cocido al fuego de la hornalla y sin semillas junto con las yemas y el azafrán más la crema de leche y la sal. Mezclar bien.

 

Para el gratén, colocar las rodajas de papa finamente cortadas en fuente para horno de manera intercalada con el ligue.

 

Cocer al horno medio por 40 minutos.