Pollo con aceitunas y ciruelas con cebada

Carne

INGREDIENTES

  • Patamuslo 4
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva 6 cdas
  • Vinagre de vino tinto 3 cdas
  • Aceituna 1 puñado
  • Ciruela pasa 1 puñado
  • Alcaparra 1 cda
  • Ajo 3 dientes
  • Laurel 1 hoja
  • Orégano
  • Vino blanco 1 vaso
  • Vino blanco 1 vaso
  • Miel 1 cda

  • Guarnición:

  • Cebolla 2
  • Cebada 1 taza
  • Caldo de verdura 3 tazas

pollo aceitunas cebada

Retirar la piel del pollo y colocar en un bol. Aromatizar con ajo picado, laurel, orégano más las aceitunas filteadas, ciruelas pasas fileteadas, alcaparras y adobar con vinagre y oliva. Salpimentar.

Mezclar, tapar y llevar a la heladera por 1 hora.

 

Dorar las patamuslos en cacerola con oliva y sumar la marinada en la que tomaron sabor. Desglasar con vino blanco y terminar con mil. Tapar y cocer por 1 hora a fuego medio.

 

Para la guarnición, caramelizar la cebolla fileteada a fuego bajo y sumar el arroz picado más la cebada previamente lavada. Salpimentar, cubrir con caldo y tapar con papel manteca.

 

Llevar al horno medio por 30 minutos (la sartén debe ser de mango metálico).