Carne
Pollo con aceitunas y ciruelas con cebada
INGREDIENTES
- Patamuslo 4
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva 6 cdas
- Vinagre de vino tinto 3 cdas
- Aceituna 1 puñado
- Ciruela pasa 1 puñado
- Alcaparra 1 cda
- Ajo 3 dientes
- Laurel 1 hoja
- Orégano
- Vino blanco 1 vaso
- Vino blanco 1 vaso
- Miel 1 cda
Guarnición:- Cebolla 2
- Cebada 1 taza
- Caldo de verdura 3 tazas
Retirar la piel del pollo y colocar en un bol. Aromatizar con ajo picado, laurel, orégano más las aceitunas filteadas, ciruelas pasas fileteadas, alcaparras y adobar con vinagre y oliva. Salpimentar.
Mezclar, tapar y llevar a la heladera por 1 hora.
Dorar las patamuslos en cacerola con oliva y sumar la marinada en la que tomaron sabor. Desglasar con vino blanco y terminar con mil. Tapar y cocer por 1 hora a fuego medio.
Para la guarnición, caramelizar la cebolla fileteada a fuego bajo y sumar el arroz picado más la cebada previamente lavada. Salpimentar, cubrir con caldo y tapar con papel manteca.
Llevar al horno medio por 30 minutos (la sartén debe ser de mango metálico).
