Pollo a la portuguesa con papas fritas provenzal

Carne

INGREDIENTES

  • Pollo 1
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Caldo de pollo c/n
  • Morrón rojo 3
  • Cebolla 3
  • Ajo 5 dientes
  • Panceta ahumada 100 grs
  • Tomate triturado 1 litro
  • Vino blanco 250 cc
  • Laurel 2 hojas
  • Hierbas frescas a gusto

  • Guarnición:

  • Papa 1 kilo
  • Aceite neutro c/n
  • Ajo 1 cabeza
  • Perejil 1 atado

pollo provenzal papas fritas

Para el pollo, retirar la piel y trozarlo. Dorar en disco o fuente grande con oliva y sumar la cebolla y el morrón fileteados. Cuando transparenta la cebolla incorporar la panceta ahumada en bastones, el ajo picado y las hierbas frescas más el laurel.

Condimentar y desglasar con vino blanco. Cuando evapora el alcohol sumar el tomate triturado y el caldo hasta casi cubrir.

Reducir por 45 minutos aproximadamente.

 

Para las papas, cortarlas en rojadas y freírlas en aceite caliente. Saltear con ajo y perejil picados. Salar.