Pollo
POLLO A LA PORTUGUESA
INGREDIENTES
- - 1 pollo entero.
- - 1 taza de vino blanco seco.
- - 1 morrón rojo cortado en juliana.
- - 1 morrón verde cortado en juliana.
- - 1 cebolla cortado en juliana.
- - 2 dientes de ajo cortado en laminas.
- - 2 tomates fruta sin piel.
- - 4 papas peladas en rodajas gruesas.
- - Especias (curcuma, pimentón y curry).
- - Caldo de verduras o ave (1 jarra).
- - Orégano.
- - 2 hojas de Laurel.
- - Sal y pimienta.
- - Aceite de oliva, sal y pimienta.
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PROCEDIMIENTO:
1. Trozar el pollo, (dividiendo las patas de los muslos, y las pechugas con hueso en tres) salpimentar y embadurnar las piezas haciendo una mezcla de especias con un poquito de aceite.
2. En una cacerola o disco rehogar cebollas y ajo, sumar el pollo e ir cocinando fuego medio por ambos lados hasta que dore un poco.
3. Agregar el vino dejar que evapore el alcohol. Sumar el laurel, los morrones y los tomates en cuartos.
4. Incorporamos al recipiente las papas y regamos con el caldo hasta cubrir toda la preparación.
5. Rectificar todo de sal y pimienta más una lluvia de orégano.
6. Cocinar por 1 hora a ebullición suave.
