Picada de asado

Carne

INGREDIENTES

  • Provoleta 4
  • Tomate cherry 250 grs
  • Aceituna 150 grs

  • Chinchulín y riñón tiernos:

  • Chinchulines 1 kilo
  • Leche c/n

  • Chorizo especiado:

  • Aceite de oilva
  • Chorizo 4
  • Tomillo
  • Churrasco de cerdo y entraña especiados
  • Churrasco de cerdo 2
  • Entraña 2
  • Aceite de oilva
  • Tomillo

  • Molleja al whisky:

  • Molleja 4
  • Ajo 3 dientes
  • Limón 3
  • Whisky 200 cc
  • Sal
  • Orégano

picada

Para los chinchulines y riñones, limpiar y hervir en leche por una hora. Cocer a la parrilla y salar. Picar.

 

Para el chorizo, macerar con oliva y tomillo por un par de horas y cocer a la parrilla. Cortar en rodajas.

 

Para el churrasquito y entraña, macerar con oliva y tomillo por un par de horas y cocer a la parrilla. Salar y picar.

 

Para la molleja, macerar la molleja en jugo de limón y ajo picado.

Cocer a la parrilla y flambear mariposa en whisky hasta que se evapore el alcohol. Terminar con orégano y sal.

 

Servir con aceitunas y tomate cherry.