Tomar el peceto, ahuecar y rellenar con la mezcla de ajo, perejil y morrón picados aderezados con oliva, sal y pimienta más la panceta salada en cubitos.
Cerrar y dorar en oliva, girando para que dore parejo. Agregar la cebolla y morrón picados más el laurel.
Desglasar con vino blanco y cuando evapora el alcohol agregar el caldo sin llegar a la mitad.
Cuando toma hervor, agregar las batatas en cubos. Tapar y cocer por 30 minutos.
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