Pamplonas de primera

Carne

INGREDIENTES


  • Pamplonas de pollo:

  • Pechugas de pollo 2
  • Sal
  • Pimienta negra

  • Relleno:

  • Jamón cocido 100 g
  • Mozzarella 100 g
  • Perejil. c/n
  • Ajo
  • Cebolla de verdeo. 1 u
  • Morrón rojo asado
  • Crepin

  • Pamplonas de cerdo:

  • Carré de cerdo

  • Relleno:

  • Panceta ahumada
  • Cebolla 1/2
  • Morrón rojo 1/2
  • Ciruelas 4
  • Nueces 4
  • Mozzarella 50g
  • Qeso azul 50g
  • Crepín

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Pamplonas de pollo

Retirar  las pechugas del pollo. Abrirlas hasta que queden de 1 cm de espesor.

Estirarlas, cubrirlas con un papel film y golpearlas suavemente con un martillo de cocina hasta que queden bien finas y parejas.

Cortar rectángulos de 4 cm x 8 cm.

Salpimentar y colocar una feta de jamón sobre la carne del pollo. Añadir mozzarella rallada, ajo y perejil picado, cebolla de verdeo picada, tiras de morrón y queso rallado.

Cortar la crepin o crepin en cuadrados de 8 x 8 cm y envolver los arrollados de pollo.

Colocar las mini-pamplonas sobre la parrilla. Dejar que se doren y rotar por todos sus lados.

Pamplonas de cerdo

 

Para hacer la pamplona de cerdo, cortar el carré de cerdo en bifacitos de 1cn de ancho y estirarlo a los golpes sobre la mesada. Condimentar con sal , pimienta, ajo.

Para el relleno, colocar dentro de la pieza morrones asados, verdeo fresca, panceta humada, ciruela, queso azul y mozzarella. Cerrar en forma envolvente.

 

Para el envoltorio, estirar el crepín en la mesada y cortarlo del tamaño suficiente para envolver la pieza.