Medallones de bondiola agridulces a la cacerola con batatas españolas

Carne

INGREDIENTES

  • Bondiola 1
  • Aceite de oliva
  • Harina c/n
  • Sal
  • Pimienta
  • Cebolla 4
  • Ajo 6 dientes
  • Miel 1 cda
  • Azúcar negra 2 cdas
  • Durazno 3
  • Vino blanco 1 vaso
  • Caldo de verdura c/n
  • Ají molido

  • Guarnición:

  • Batata 1 kilo
  • Aceite c/n

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Cortar la bondiola en medallones y atar con hilo para darle forma circular.

Salpimentar los medallones y pasar por la harina (con sal). Dorar de ambos lados en cacerola con oliva.

Cuando doran, retirarlos, rehogar la cebolla. Cuando transparenta la cebolla, sumar los medallones, ajos enteros y desglasar con vino blanco.

Cuando evapora el alcohol, sumar el azúcar negra, la miel y la mitad de los duraznos en gajos.

Condimentar con ají molido, sumar caldo hasta casi cubrir, bajar el fuego y cocer por una hora (tapado).

Por último sumar el resto de los duraznos y cocer por 15 minutos más.

 

Para la guarnición, cortar las batatas en rodajas finas y freír en aceite bien caliente.