Carne
Medallones de bondiola agridulces a la cacerola con batatas españolas
INGREDIENTES
- Bondiola 1
- Aceite de oliva
- Harina c/n
- Sal
- Pimienta
- Cebolla 4
- Ajo 6 dientes
- Miel 1 cda
- Azúcar negra 2 cdas
- Durazno 3
- Vino blanco 1 vaso
- Caldo de verdura c/n
- Ají molido
Guarnición:- Batata 1 kilo
- Aceite c/n
Cortar la bondiola en medallones y atar con hilo para darle forma circular.
Salpimentar los medallones y pasar por la harina (con sal). Dorar de ambos lados en cacerola con oliva.
Cuando doran, retirarlos, rehogar la cebolla. Cuando transparenta la cebolla, sumar los medallones, ajos enteros y desglasar con vino blanco.
Cuando evapora el alcohol, sumar el azúcar negra, la miel y la mitad de los duraznos en gajos.
Condimentar con ají molido, sumar caldo hasta casi cubrir, bajar el fuego y cocer por una hora (tapado).
Por último sumar el resto de los duraznos y cocer por 15 minutos más.
Para la guarnición, cortar las batatas en rodajas finas y freír en aceite bien caliente.
