Carré marinado con ensalada y pesto de brócoli

Carne

INGREDIENTES


  • Para la ensalada:

  • Zanahoria 2
  • Pepino 2
  • Cebolla colorada 1
  • Mango 1

  • Vinagreta:

  • Azúcar 1 cda
  • Salsa de soja 4 cda
  • Jugo de Limón ½
  • Cilantro 2 cdas
  • Sal
  • Sésamo negro 1 cda

  • Para el pesto de brócoli:

  • Brócoli 150 grs
  • Berro 20 grs
  • Ajo 3 dientes
  • Oliva c/n
  • Jugo de limón ½
  • Queso rallado 50 grs
  • Almendra 30 grs
  • Azúcar 1 cda

ensalada pesto

Para el carré, salpimentarlo y sellar en aceite de todos lados.

Licuar el morrón rojo asado y pelado con la salsa de soja, el ajo asado al horno envuelto con papel aluminio y un poquito de oliva, perejil picado, jengibre rallado y el aceite en cantidad necesaria hasta que espese. Condimentar con sal y pimienta.

Marinar el carré en la salsa, envolver con papel aluminio y cocer al horno medio por 30 minutos.

 

Para la ensalada, cortar la zanahoria, pepino, cebolla y mango en Juliana.

Aparte, en un bol, mezclar la salsa de soja con el azúcar, el jugo de limón, semillas de sésamo, cilantro picado y sal.

Condimentar la ensalada con la vinagreta. 

 

Para el pesto, colocar el los árboles e brócoli, berro, ajo, jugo de limón, queso de rallar, almendra y azúcar con oliva en cantidad necesaria hasta que espese.