Albóndigas de carne y mortadela con puré

Carne

INGREDIENTES


  • Masa:

  • Mortadela 200 grs
  • Carne picada 1 kilo
  • Queso rallado 100 grs
  • Ajo 2 dientes
  • Perejil 2 cdas
  • Cebolla 1
  • Pan 1
  • Leche 50 cc
  • Huevo 1

  • Salsa:

  • Cebolla 2
  • Tomillo
  • Aceite de oliva
  • Vino blanco 1/3 de taza
  • Tomate triturado 500 cc
  • Caldo de verdura c/n
  • Sal
  • Pimienta
  • Ají molido

  • Puré:

  • Papa 1 kilo
  • Manteca 1 cda
  • Nuez moscada
  • Leche 50 cc

albondigas pure mortadela

Picar las fetas de mortadela y mezclar, en un bol, junto con la carne picada, el queso y ajo rallados, el perejil picado, la cebolla cruda picada, el pan remojado en leche y el huevo.

Amasar por 10 minutos hasta que la carne quede unida al sostener en el aire.

Hacer bolitas de 5 cm de diámetro y dorar en olla con oliva.

 

Para la salsa, sumar la cebolla picada a la olla y ajo rallados más el tomillo. Desglasar con vino blanco y cuando evapora el alcohol, agregar el tomate triturado y el caldo. Condimentar y reducir, tapado, por 30 minutos.

 

Para el puré, hervir las papas en agua y sal y pisar junto con la leche, manteca, nuez moscada.