Albóndigas con puré

Albóndigas con puré
Carne

Albóndigas con puré

INGREDIENTES


  • Albóndigas:

  • - Mortadela 200 g.
  • - Carne picada magra 1 kilo.
  • - Queso rallado 100 g.
  • - Ajo 2 dientes.
  • - Perejil 2 cdas.
  • - Cebolla 1.
  • - Pan 1.
  • - Leche 50 cc.
  • - Huevo 1.

  • Salsa:

  • - Cebolla 2.
  • - Tomillo.
  • - Aceite de oliva.
  • - Vino blanco 1/3 de taza.
  • - Tomate triturado 500 cc.
  • - Caldo de verdura c/n.
  • - Sal.
  • - Pimienta.
  • - Ají molido.

  • Puré de papa y coliflor:

  • - Papa 1 kilo.
  • - Coliflor 1 kg.
  • - Ajo 6 dientes.
  • - Manteca 1 cda.
  • - Nuez moscada.
  • - Leche 50 cc.

1.⚡Picar las fetas de mortadela y mezclar, en un bol, junto con la carne picada, el queso y ajo rallados, el perejil picado, la cebolla cruda picada, el pan remojado en leche y el huevo.

2.⚡Amasar hasta que la carne quede unida al sostener en el aire.

3.⚡Hacer bolitas de 2 cm de diámetro y dorar en olla con oliva.

4.⚡Para la salsa, sumar la cebolla picada a la olla y ajo rallados más el tomillo. Desglasar con vino blanco y cuando evapora el alcohol, agregar el tomate triturado y el caldo. Condimentar y reducir, tapado, por 30 minutos. 

5.⚡Hervir la coliflor con unos dientes de ajo en agua con sal y procesar con un poco de leche hasta diluir totalmente.

6.⚡Para el puré, hervir las papas en agua y sal. Pisar junto con la coliflor y ajos mixeados, la leche, manteca, sal, pimienta y nuez moscada. 

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