ARROLLADO DE CREMA DE NARANJA Y FRUTA FRESCA

¡No te pierdas este arrollado espectacular! 🍓🫐🍊🤤😍 El postre ideal para deleitar a tus invitados, cubierto de merengue con crema pastelera de naranja. 

PROCEDIMIENTO:

1. Batir las yemas, la miel y el azúcar a punto blanco. Saborizar con vainilla.
2. Tamizar los secos e incorporarlos de a poco al batido anterior.
3. Hacer un merengue e incorporar al punto letra con los secos.
4. Disponer en una placa con papel siliconado o papel enmantecado y enharinado. Hornear a 200˚C hasta que se dore.

Cubierta de merengue:
1. Llevar a herir el agua con el azúcar y cocinar a 118 grados.
2. Batir las claras a nieve y agregar el eliminar en forma de hilo. Seguir batiendo hasta enfriar.

Crema pastelera de naranja:
1. Calentar el jugo naranja con la mitad del azúcar en una cacerola.
2. Mezclar el azúcar restante con el almidón y la harina. Agregar las yemas.
3. Una vez que la leche rompe hervor, incorporar la preparación anterior en forma de hilo, sin cesar de revolver, en su totalidad. Cocinar hasta que espese. La preparación debe hervir unos minutos para cocinar la harina y que actúe el almidón.
4. Guardar tapada la crema, con papel film apoyando en su superficie, para evitar que se forme una piel.
5. Una vez fría romper el ligue agregarle la manteca pomada y emulsionar. y esparcir sobre el biscuit para enrollar.
6. Distribuir fruta fresca y enrollar cuidadosamente.
7. Cubrir toda la superficie con merengue, brulear y decorar con fruta fresca.