POSTRE HELADO DE CHOCOLATE BLANCO Y FRUTOS ROJOS
INGREDIENTES
- - 8 yemas
- - 120 g de azúcar
- - 150 g de chocolate blanco
- - 500 g de crema
- - 120 g de frutos rojos
- - 80 g de azúcar
- - 1 cda de limón
Riquísimo postre helado con confitura de frutos rojos y chocolate blanco.
PROCEDIMIENTO:
1. Colocar las yemas en la batidora y comenzar a batir.
2. Mientras colocar el azúcar en una cacerolita, cubrir con agua y llevar al fuego hasta llegar a 118 grados.
3. Volcar en forma de hilo sobre el batido de yemas, por el costado del bowl y continuar batiendo hasta que el bowl este frio.
4. Dividir en dos el aparato bomba.
5. A una parte agregar el chocolate blanco derretido y a la otra , la confitura de frambuesas (o frutos rojos)
6. Por último, batir la crema a medio punto y colocar la mitad a cada sabor.
Confitura de frutos rojos:
1. Colocar el azúcar y la fruta en una cacerolita y cocinar a fuego medio hasta lograr consistencia, tipo mermelada (104 grados)
Armado:
1. Colocar film en el molde elegido. Puede ser una budinera.
2. Colocar primero el de chocolate blanco. Congelar por 30 min, y luego colocar el de frambuesa (mantener a temperatura ambiente, fresco).
3. Llevar al freezer por 4 horas.
