Sandwich de chipirones

INGREDIENTES

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  ?Ingredientes:
  
  
• - Chipirones 17 unid limpios.
• - Panceta ahumada 200 g en fetas finas.
• - Naranja 1 unid.
• - Ajo negro 2 unid.
• - Salsa de soja.
• - Aceite de sésamo.
• - Comino en semillas.
• - Coriandro en semillas.
• - Estrella de anís.
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  Pesto:
  
  
• - Cilantro 2 puñados.
• - Perejil 1 puñado.
• - Jugo de limón 3 cdas.
• - Ajo fresco 1 diente.
• - Queso rallado 1/2 puñado.
• - Pimienta negra.
• - Sal.
• - Aceite de girasol.
• - Semillas de girasol o nueces 1/2 puñado.
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  Pickle:
  
  
• - Cebolla morada en pluma 1 unid.
• - Rabanitos en láminas de 2 mm 2 o 3 unid.
• - Vinagre o de vino tinto 1 taza.
• - Agua 1/2 taza.
• - Azúcar 1/2 de taza.
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  Para el pan (8 unid):
  
  
• - Harina 0000 1 kg.
• - Levadura 50 g.
• - Leche 250 cc
• - Agua 250 cc.
• - Sal 20 g.