Recetas sin carne: Festival de fajitas con mil rellenos

Vegetariano

INGREDIENTES


  • Para la masa:

  • Harina 0000 500 grs
  • Harina de maíz instantánea 125 grs
  • Sal c/n
  • Agua 250 cc
  • Aceite de maíz c/n

  • Para el 1er. relleno:

  • Cebolla 1
  • Tomates 2
  • Choclo en grano 200 grs
  • Perejil c/n
  • Mozzarella 200 grs

  • Para el 2do. relleno:

  • Cebolla de verdeo 200 grs
  • Morrón rojo 2
  • Champignones 100 grs
  • Salsa blanca 300 grs (bien espesa)
  • Ajo 2 dientes
  • Aceite de maíz c/n

  • Para el 3er. relleno:

  • Espinaca 1 atadp
  • Berenjena 2
  • Cebolla 2
  • Aceitunas negras 150 grs
  • Queso filadelfia 200 grs
  • Sal c/n
  • Pimienta c/n

mozzarella fajitas berenjenas choclo champignones salsa blanca

PARA LA MASA: Mezclar todos los ingredientes, amasar hasta obtener una masa lisa. Dejar descansar en heladera 30 minutos para que relaje la masa. Estirar de 2 mm, cortar con un plato de 14 o 15 cm de diámetro (plato de postre). Cocinar en sartén hasta que doren de ambos lados. Reservar.

 

PARA EL 1er. RELLENO: Sobre la mitad de una fajita colocar la cebolla en juliana, el choclo en grano, la mozzarella rallada, el tomate en rodajas y el perejil. Cerrar calentar en una sartén u horno y comer caliente.

 

PARA EL 2do. RELLENO: Saltear los ingredientes cortados en juliana. Una vez cocidos agregar una salsa blanca bien espesa. Sazonar y rellenar como un pañuelo.

 

PARA EL 3er. RELLENO: Cortar en bastones las berenjenas y saltear en oliva junto a la cebolla en juliana. Cocinar a la italiana las hojas de espinaca (salteadas con ajo y oliva). Una vez cocidas escurrir bien y agregar a la preparación anterior. También agregar el queso y las aceitunas en rodajas. Rellenar y calentar en sartén.