Recetas sin carne: Festival de fajitas con mil rellenos
INGREDIENTES
Para la masa:
- Harina 0000 500 grs
- Harina de maíz instantánea 125 grs
- Sal c/n
- Agua 250 cc
- Aceite de maíz c/n
Para el 1er. relleno:
- Cebolla 1
- Tomates 2
- Choclo en grano 200 grs
- Perejil c/n
- Mozzarella 200 grs
Para el 2do. relleno:
- Cebolla de verdeo 200 grs
- Morrón rojo 2
- Champignones 100 grs
- Salsa blanca 300 grs (bien espesa)
- Ajo 2 dientes
- Aceite de maíz c/n
Para el 3er. relleno:
- Espinaca 1 atadp
- Berenjena 2
- Cebolla 2
- Aceitunas negras 150 grs
- Queso filadelfia 200 grs
- Sal c/n
- Pimienta c/n
PARA LA MASA: Mezclar todos los ingredientes, amasar hasta obtener una masa lisa. Dejar descansar en heladera 30 minutos para que relaje la masa. Estirar de 2 mm, cortar con un plato de 14 o 15 cm de diámetro (plato de postre). Cocinar en sartén hasta que doren de ambos lados. Reservar.
PARA EL 1er. RELLENO: Sobre la mitad de una fajita colocar la cebolla en juliana, el choclo en grano, la mozzarella rallada, el tomate en rodajas y el perejil. Cerrar calentar en una sartén u horno y comer caliente.
PARA EL 2do. RELLENO: Saltear los ingredientes cortados en juliana. Una vez cocidos agregar una salsa blanca bien espesa. Sazonar y rellenar como un pañuelo.
PARA EL 3er. RELLENO: Cortar en bastones las berenjenas y saltear en oliva junto a la cebolla en juliana. Cocinar a la italiana las hojas de espinaca (salteadas con ajo y oliva). Una vez cocidas escurrir bien y agregar a la preparación anterior. También agregar el queso y las aceitunas en rodajas. Rellenar y calentar en sartén.
