Lavar las hojas de acelga y cocer por unos segundos en agua hirviendo. Secar con papel absorbente y retirar la penca.
Para el armado, superponer dos hojas de acelga y rellenar con hummus, zanahoria y remolacha rallados, huevo duro picado y palta en cubitos.
Salpimentar.
Enrollar y reservar en heladera.
Para el aderezo, procesar las zanahorias previamente blanqueadas y procesar con el ajo, tomillo, sal, pimienta y oliva a gusto.
Servir los rolls con el aderezo.
