Para los rolls, retirar las pencas de las hojas de espinacas y sumergir en agua y sal por 10 segundos. Reservar entre paños para secar.
Untar las hojas con hummus y cubrir con huevo duro picado, palta picada, zanahoria y remolacha ralladas y aderezar con jugo de limón. Salpimentar y enrollar.
