Plan de alimentación: Verano en forma. Día 5
INGREDIENTES
Para la ensalada:
- Calamares 3
- Tomate 1
- Morrón verde 1
- Cebolla morada 1
- Lechuga mantecosa c/n
- Ajo 1 diente
- Perejil 1 cda
- Aceite de oliva 3 cdas
- Vinagre de vino 1 cda
Para la pasta:
- Penne rigatte 1 y 1/2 tazas
- Tomates secos hidratados 10
- Berenjenas 2
- Albahaca 1 atado
- Sal
- Pimienta
- Queso rallado 1 cda
- Aceite de oliva 1 cda
- Aceto balsámico a gusto
ENSALADA FRESCA DE CALAMARES: Limpiar los calamares y cocinarlos por 25 minutos en agua hirviendo con sal y laurel. Colarlos y cortarlos en rodajitas. Dejar los tentáculos casi enteros para decorar. Cortar el tomate en rodajas, el morrón en juliana y la cebolla ciselada. Hacer el aderezo procesando el perejil con un diente de ajo, el aceite de oliva y el vinagre de vino (más un poco de agua si hiciera falta). Mezclar las verduras con los calamares y el aderezo. Servir sobre un colchón de lechuga.
PASTA CON BERENJENAS Y TOMATES SECOS: Cocinar las pastas en agua hirviendo con sal hasta que estén al dente. Hidratar los tomates secos en agua tibia. En una sartén saltear las berenjenas en cubos con un diente de ajo aplastado. Agregar las pastas, los tomates secos en tiras. Servir con albahaca, oliva y aceto más un poco de queso rallado por encima.
