Plan de alimentación: Verano en forma. Día 1
INGREDIENTES
Para las fajitas:
- Fajitas 4
- Suprema de pollo 1
- Repollo blanco 1/4
- Zanahoria 1
- Cebolla morada 1
- Palta 1
- Pimiento rojo 1
Para la salsa:
- Mayonsea light 2 cdas
- Jugo de 1 limón
- Ralladura de 1/2 limón
- Ajo 1/2 diente
- Sal
- Pimienta
Para la ensalda:
- Berenjenas 2
- Tomate 1
- Ajo 1 diente
- Queso por salut light 100 grs
- Albahaca 1 cda
- Garbanzos cocidos 1 lata
- Zanahorias 2
- Semillas de girasol 1 cda
FAJITAS DE POLLO: Cocinar la suprema en caldo. Deshilachar con las manos una vez fría. Cortar las zanahorias y el pimiento rojo en juliana, la cebolla morada ciselada fina, el repollo bien finito y la palta en gajos. Mezclar los ingredientes de la salsita. Calentar una fajita sobre la sartén y rellenar con el pollo, los vegetales crudos y la salsita.
ENSALADA DE GARBANZOS: Cocinar las berenjenas al horno enteras (con el cabito y todo) sobre una placa con rocío vegetal. Pasada media hora en el horno, las berenjenas estarán bien tiernas por dentro. Abrir las berenjenas en dos, rociar con oliva, sal, pimienta. Colocar los tomates en rodajas finísimas sobre la berenjena y cubrir con el queso. Gratinar las berenjenas. Servir con albahaca picada arriba. Mezclar la lata de garbanzos con zanahorias ralladas y semillas de girasol tostadas. Condimentar con oliva y limón.
