Pionono gluten free

Pionono gluten free
Saludables

INGREDIENTES


  • Para la masa:

  • - 3 huevos orgánicos.
  • - 3 cdas de azúcar orgánico.
  • - 3 cdas de almidón de maíz.

  • Para el relleno:

  • - 5 berenjenas.
  • - 1 pimiento colorado.
  • - 1 cebolla morada.
  • - 4 dientes de ajo.
  • - 2 cdas de mostaza ahumada.
  • - 2 cdas de jugo de limón.
  • - 1 cdita de agar-agar.
  • - 1 paquete de espárragos.
  • - 2 puñados de hojas de albahaca.
  • - 20 tomates deshidratados.
  • - 100 g de champiñones.
  • - Sal, pimienta y aceite de oliva c/n.

Hoy @pablomartin nos enseña a preparar este espectacular PIONONO GLUTEN FREE 🍆🥬🍄! No te podés perder esta receta mega original y riquísima 🤤, disfrútala siguiendo la receta 👇.

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Procedimiento ⬇:
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1.⚡Para la masa: Batir los huevos con el azúcar hasta formar el punto letra. Luego agregar el almidón de maíz con movimientos envolventes en tres veces.

2.⚡Llevar la mezcla a una placa (40 cm x 30 cm) con papel manteca o siliconada y cocinar a horno fuerte durante 7 minutos.

3.⚡Para el relleno: Cocinar cuatro berenjenas enteras en un horno moderado hasta que estén blandas. Luego pelarlas.

4.⚡Poner a hervir 50 cc de agua con el agar-agar y cocinar durante 30 segundos. Poner en una licuadora las berenjenas, la mostaza, el jugo de limón, 2 dientes de ajo, el agar-agar, un chorrito de aceite, una pizca de sal y otra de pimienta. Procesar hasta lograr una textura de mayonesa.

5.⚡Cortar en juliana la berenjena, el pimiento y la cebolla. Dorar en una sartén.

6.⚡Retirarle la parte fibrosa a los espárragos y corarlos en una sartén con un diente de ajo picado.

7.⚡Cortar los champiñones en cuartos y dorarlos en el otro diente de ajo.

8.⚡Hidratar los tomates con agua tibia.

9.⚡Armado: Pintar el pionono con la mayonesa de berenjenas. Agregar en forma de tiras los espárragos, los vegetales en juliana, las hojas de albahaca, los tomates y los champiñones. Enrollar.
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