Pionono gluten free
INGREDIENTES
Para la masa:
- - 3 huevos orgánicos.
- - 3 cdas de azúcar orgánico.
- - 3 cdas de almidón de maíz.
Para el relleno:
- - 5 berenjenas.
- - 1 pimiento colorado.
- - 1 cebolla morada.
- - 4 dientes de ajo.
- - 2 cdas de mostaza ahumada.
- - 2 cdas de jugo de limón.
- - 1 cdita de agar-agar.
- - 1 paquete de espárragos.
- - 2 puñados de hojas de albahaca.
- - 20 tomates deshidratados.
- - 100 g de champiñones.
- - Sal, pimienta y aceite de oliva c/n.
Hoy @pablomartin nos enseña a preparar este espectacular PIONONO GLUTEN FREE ???! No te podés perder esta receta mega original y riquísima ?, disfrútala siguiendo la receta ?.
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Procedimiento ⬇:
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1.⚡Para la masa: Batir los huevos con el azúcar hasta formar el punto letra. Luego agregar el almidón de maíz con movimientos envolventes en tres veces.
2.⚡Llevar la mezcla a una placa (40 cm x 30 cm) con papel manteca o siliconada y cocinar a horno fuerte durante 7 minutos.
3.⚡Para el relleno: Cocinar cuatro berenjenas enteras en un horno moderado hasta que estén blandas. Luego pelarlas.
4.⚡Poner a hervir 50 cc de agua con el agar-agar y cocinar durante 30 segundos. Poner en una licuadora las berenjenas, la mostaza, el jugo de limón, 2 dientes de ajo, el agar-agar, un chorrito de aceite, una pizca de sal y otra de pimienta. Procesar hasta lograr una textura de mayonesa.
5.⚡Cortar en juliana la berenjena, el pimiento y la cebolla. Dorar en una sartén.
6.⚡Retirarle la parte fibrosa a los espárragos y corarlos en una sartén con un diente de ajo picado.
7.⚡Cortar los champiñones en cuartos y dorarlos en el otro diente de ajo.
8.⚡Hidratar los tomates con agua tibia.
9.⚡Armado: Pintar el pionono con la mayonesa de berenjenas. Agregar en forma de tiras los espárragos, los vegetales en juliana, las hojas de albahaca, los tomates y los champiñones. Enrollar.
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