Milanesas de legumbres con ensalada

Saludables

INGREDIENTES

  • Lenteja 250 grs
  • Garbanzo 250 grs
  • Aceite de oliva
  • Cebolla 1
  • Ajo 2 dientes
  • Perejil
  • Cúrcuma
  • Pimentón

  • Ensalada :

  • Zanahoria 1
  • Remolacha 1
  • Tomate cherry 1 puñado
  • Choclo 1
  • Repollo colorado 1/4
  • Rúcula 1 atado

  • Aderezo:

  • Mayonesa light 3 cdas
  • Ajo 2 dientes
  • Mostaza 1 cda
  • Jugo de limón ½
  • Leche descremada 50 cc

ensalada legumbres milanesas

Procesar las lentejas y garbanzos (previamente cocidos) con aceite, ajo, cebolla y perejil, sal, pimienta, cúrcuma, pimentón. Pasar a un bol y mezclar con queso rallado.

 

Hacer bolitas, aplastar para darle forma de milanesas, pasar por el batido de huevos y luego por el pan rallado. Cocer al horno.

Cubrir con queso, tomate, orégano y llevar al horno a gratinar.

 

Para la ensalada, cortar la zanahoria, remolacha y repollo en juliana, mezclar en un bol jutno a los cherrys en cuartos, el choclo hervido y desgranado y la rúcula. Aderezar.

 

Para el aderzo, mixear la mayonesa con el ajo picado, la mostaza, jugo de limón y leche. Agregar leche o mayonesa si es necesario.