Milanesas de legumbres con ensalada

Procesar las lentejas y garbanzos (previamente cocidos) con aceite, ajo, cebolla y perejil, sal, pimienta, cúrcuma, pimentón. Pasar a un bol y mezclar con queso rallado.

Hacer bolitas, aplastar para darle forma de milanesas, pasar por el batido de huevos y luego por el pan rallado. Cocer al horno.

Cubrir con queso, tomate, orégano y llevar al horno a gratinar.

Para la ensalada, cortar la zanahoria, remolacha y repollo en juliana, mezclar en un bol jutno a los cherrys en cuartos, el choclo hervido y desgranado y la rúcula. Aderezar.

Para el aderzo, mixear la mayonesa con el ajo picado, la mostaza, jugo de limón y leche. Agregar leche o mayonesa si es necesario.